Flops's spijzen

Klokspijs wordt bestierd door chefkok en eigenaar Floris van Helbergen. Hij volgde van 1990 tot 1994 de Middelbare Hotelschool te Wageningen en deed vervolgens ervaring op in o.a. Vreugd & Rust (tegenwoordig Savelberg) en het Jagthuys te Warnsveld. Flop is een kook-dier. Eten is zijn lust en zijn leven.

Zijn beslissing om een eigen restaurant te beginnen in Amsterdam kwam voor niemand als een verrassing. De lovende kritieken die snel volgden ook niet. Zijn enorme voorliefde voor eten en drinken in combinatie met zijn warme gastvrijheid stonden gewoonweg garant voor succes. Maar belangrijker nog: hij heeft geen geheimen.

Klokspijs is open en eerlijk. U kijkt rechtstreeks de keuken in, u ziet wat er gebeurt. De kaart is heerlijk doorzichtig en de gerechten worden met liefde klaargemaakt. Floris kookt uitsluitend met verse ingrediënten en stopt er ziel en zaligheid in. En dat alles natuurlijk prachtig gepresenteerd.

Bij Flop is het ouderwets genieten tegen ouderwetse prijzen.